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「烤肉就像『圍爐』，帶給大家開心與滿足！」眾人齊心協力圍著烤爐，對著食材七手八腳、全身炭灰，為了就是將焦香美味的烤肉美食上桌， 注意食品安全：一定要在冰箱裡面醃泡。碧潭美食所有沒有烹飪的肉都包含微生物和孢子，它們在室溫下回大量繁殖。如果醃汁的配方要求加熱，要讓它冷卻到冰箱的溫度後再用。這樣可以抑制微生物的生長。另外，使肉塊軟嫩的浸泡法，幾乎都與酸有關;酸能夠讓肌肉組織中的蛋白質產生解構(變性)，以酸性醃汁使肉軟化所需的時間，比調味用途的浸泡時間更久。
「烤肉就像『圍爐』，帶給大家開心與滿足！」眾人齊心協力圍著烤爐，對著食材七手八腳、全身炭灰，為了就是將焦香美味的烤肉美食上桌， 注意食品安全：一定要在冰箱裡面醃泡。碧潭美食所有沒有烹飪的肉都包含微生物和孢子，它們在室溫下回大量繁殖。如果醃汁的配方要求加熱，要讓它冷卻到冰箱的溫度後再用。這樣可以抑制微生物的生長。另外，使肉塊軟嫩的浸泡法，幾乎都與酸有關;酸能夠讓肌肉組織中的蛋白質產生解構(變性)，以酸性醃汁使肉軟化所需的時間，比調味用途的浸泡時間更久。